ここでは農的生活から得られる自然の恵みを活用した食品加工技術をご紹介します。

 この土地、この気候でうまくいったというだけのものなので、あくまで参考として、ご自身の土地・風土に合わせた技術に修正してください。

調味料

・ 酢 (柿酢)

・ 味噌

・ 醤油

・ 麹

保存食

・ アンチョビ

・ 干し芋

その他

・ コンニャク